心理安慰！常见的饭前用开水烫碗筷真的能消毒杀菌吗？

盘碗碟勺 · 发表于 2017-1-8 08:30:44

消毒是为了避免病从口入，很多传染病是通过吃东西而被传染上的，如肝病。

由于受到高温杀毒的启发，不少人尤其是女性外出去就餐时，餐前通常会用开水烫一下碗筷，即使是到了星级饭店，还是像得了强迫症一样，只有用热水烫了碗碟才安心。认为这样会冲掉灰尘烫死细菌，但这样温度和时间不够的消毒只是一种心理安慰。当然可以去除碗筷上没有清洗干净的油污和残留的清洗剂。许多有这样习惯的人回到自己家里可能只是用自然水冲洗一下碗筷就拿上饭桌。

然而，像在餐馆这种一瞬间的开水冲烫，也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘，但由于温度和时间都不够，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。肯定不会杀死全部。所以说，用开水烫碗筷，消毒效果是不怎么好的。

从烫碗温度上讲，在饭店里烫碗用的开水温度肯定低于100度，而常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下才会死亡。有些细菌耐高温的能力低一些，在60~80度，但需要维持几分钟甚至半个小时的时间才能起到杀菌效果。更何况一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下就可能存活。

从烫碗时间上讲，在饭店里烫碗只是一过性。事实上，在保证100℃的高温环境下，还需要1~3分钟才能将不少细菌杀死。如果温度再减低一些，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死它们。

真正想达到预期效果，煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。

YIDAO · 发表于 2017-1-8 13:33:54

总比不烫好

他们叫我大魔王 · 发表于 2017-1-8 13:50:37

心理安慰来自: iPhone客户端

maslch · 发表于 2017-1-8 13:53:02

烫一下不说消毒至少可以去浮灰和油。

静雪儿 · 发表于 2017-1-8 13:56:47

杀菌消毒是一个方面，主要还是饭店用洗涤精洗碗清不干净的，残留的洗涤精对身体有害。烫烫总能去掉一些残留物吧。

学不会哦哦 · 发表于 2017-1-8 14:35:45

最起码碗筷烫了！没有那么多病菌。100%的病菌和50%的病菌你选哪个？？？来自: iPhone客户端

清空 · 发表于 2017-1-8 15:12:14

主要是碗烫热了装上饭不容易凉来自: Android客户端

义德两仪 · 发表于 2017-1-8 17:20:03

适应是硬道理。讲一真实的故事：日本卫生防疫专家来中国访问，在青岛吃生鱼片和寿司，中国专家吃得好好的，日本专家一个都受不了，上吐下泻。农药开始在中国使用青蛙都死，泥鳅、黄鳝不用说了。若干年后它们安然无恙的生活。我对吃饭前又烫筷子又烫碗的人不反对，也不欣赏。知识对每个人不是均衡接受的，没知识可怕，一知半解的更可怕，装模作样的随他去吧。