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马鞍山OK论坛

[其它] 在饭店吃饭,“热水烫碗”能杀菌是真的吗?

发表于 2020-11-26 20:10:03 4802人阅读 25人回复 只看楼主

发表于 2020-11-26 08:58:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近办公室来了个新同事,一起去餐厅吃饭时,发现他还挺“讲究”,刚拆了餐具,就开始用桌上的水冲起了碗筷,说是这样能清洁杀菌。确实,生活中有很大一部分人外出吃饭时都会用茶水烫洗餐具,但真的能有效杀菌吗?

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有关专家指出,高温消毒要真正达到效果必需同时具备两个条件:一个是作用的温,另一个是作用的时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。

以大肠杆菌、沙门氏菌等常引起急性腹泻的致病菌来说,大多数都需要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃加热10分钟才能死亡。甚至有些细菌对高温的抵抗力更强,比如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

微信图片_20201126085746.jpg
而餐厅中提供的热水,一般为了避免烫伤,多是温水,温度就更低了。更何况,多数人烫洗餐具,只是简单地“过一下水”,十几秒左右就结束了整个流程,作用时间也远远不够。

因此,吃饭前用水烫碗,一般多由于温度以及作用时间不足,不能很好地保证杀死致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌,但总体来说效果有限

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即便是您在家里用煮沸法给餐具消毒,也建议将清洗干净的碗筷放入水中,水沸腾后再煮上5-10分钟为好。当然了,如果家里有消毒柜、洗碗机,也可以用起来,但要保证消毒时间和温度哦~

微信图片_20201126085752.jpg
发表于 2020-11-26 09:12:27 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
不管怎么样,烫比不烫的要好
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发表于 2020-11-26 09:18:27 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
心理作用,洗洁具现在是专业的,洗油都是机器操综循环水(有的是超声波,过八四过清水,再进蒸汽柜(杀不杀菌不知道,反正餐具出柜后肯定是热的才会干水)出来一会就干了,餐馆餐具经常沾动物脂肪,这种清洗方法餐具上会有少量残留,打开包装后手摸餐具会有轻微粘手就是这个原因。所以食客还是喜欢用餐厅提供的茶水冲洗一下,鬼又知道那开水有没有烧开!不干不净吃了没病。
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发表于 2020-11-26 09:25:13 | 显示全部楼层
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发表于 2020-11-26 09:31:52 | 显示全部楼层
有些饭店碗筷残留着洗涤液,所以烫一下比不烫好的多
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发表于 2020-11-26 09:41:08 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
路过看看。
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发表于 2020-11-26 10:05:15 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
不是为了杀菌,有的时候用茶水冲冲,一是心理安慰,二是去残留最主要的是表明是个讲究人
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发表于 2020-11-26 10:22:51 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
心理作用
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发表于 2020-11-26 11:37:54 | 显示全部楼层
    这绝不是心里安慰。就算温度不够,时间不长,但至少可以起到冲洗、稀释的作用。比什么不做要好的多吧!(附一段科普)
    巴氏灭菌法又称巴氏消毒法,得名于其发明人法国生物学家路易斯 巴斯德。1862年,巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌,但又不影响牛奶口感的消毒方法,即巴氏消毒法。
    目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:第一种是将牛奶加热到62℃-65℃,保持30min。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%;第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃,保温15s-16s,其杀菌时间更短,工作效率更高。
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发表于 2020-11-26 12:44:57 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
你吃苹果不拿水冲一下么?
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发表于 2020-11-26 14:28:58 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
路过一下
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发表于 2020-11-26 15:01:25 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
是去点残留的洗涤剂
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发表于 2020-11-26 16:55:36 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
反正我觉得那个餐具,有时候真脏
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发表于 2020-11-26 17:23:54 | 显示全部楼层
烫一些还是要好一些





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发表于 2020-11-26 20:10:03 该帖来自手机版 | 显示全部楼层
 
我每次都用开水烫烫再用。因为每次打开包装好的碗筷都发现有很多类似没清洗干净的污渍
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